Viscéralement dépendante des condi­tions météorologiques et de la bonne santé des écosystèmes natu­rels, l’agriculture est confrontée à la rareté de la res­source en eau et aux effets crois­sants du chan­ge­ment cli­ma­tique sur cette dernière : évaporation et modi­fi­ca­tion du cycle de l’eau, hivers plu­vieux et étés secs. Les réserves de sub­sti­tu­tion, communément appelées « mégabassines […]